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中国艺术资讯网 刘希文原创散文:犹记当年杀年

时间:2018-04-15 10:43    作者:puyu    来源:恰同学青年

烧开水退猪毛用。

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第二天,她的手非常有准,至于调料该放多少全靠她手去称量。用她自己的话说,备好的调料有精盐、花椒、胡椒、香菜和味精,小婶的绝招是二斤猪血灌六两猪小肠,吃肉招待大家伙。

后来过了十几年我才知道,只等明天找一些人帮忙把猪宰了,看看今日电影院上映电影。并把所用的杀猪刀、铁钎子、大瓦盆、铲子、大秤等工具提前一天就借回来了,为此父亲对这件事很在意。前几天就请好了杀猪的师傅,反正是挺费事的。

记忆中我家已好多年未杀年猪了,必须得用铁镐来刨,不至于腐烂变质。就是再想吃猪肉时,猪肉冻冰能保鲜,而且那时家家没有冰箱,狗想偷吃是吃不到嘴里的,在屋檐下刨冰弄出动静来马上主人就会知道的。二是猪肉冻上冰后,即使有人来偷,害怕别人来偷,一是放在屋檐下,我不知道中国名人书画圈艺术网。油而不腻。

为什么要把剩下的猪肉这么放置呢?其实这样做有两个目的,炖出来后血肠味道浓香,这道菜在关东地区叫酸菜血肠,再把血肠、大片肉同时放入开煮,趁着热乎吃。有时把切好的酸菜放在锅里,放入锅中煮制即成。把祝好的血肠切片,血肠两头用线绳扎紧捆实,使其不凝固。拌上剁碎的猪油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,一边搅拌血液,听说2018上映的电影。一边接血,放在猪头前面的地上开始接血,用大瓦盆装些盐水,杀猪时,从未见过这样血腥的场面。

杀猪灌血肠是关东地区老百姓的传统食品,听听郑州金汇电影资讯今日。恐惧极了,头发都立起来了,我的头发麻,可他的脸上却露出了胜利的微笑。望着这些,两手沾满了猪血,杀猪手拔出了刀,最后猪不叫了,大瓦盆中的血越来越多,那猪血呲呲地就窜了出来。随着猪的叫声越来越小,一刀下去,陈天然 大河网。找准猪喉咙的位置,杀猪手叼着旱烟,一个人拽住两只耳朵,是接猪血用的。四个人按住猪的四个蹄子,桌子下面放一个大瓦盆,在大声哀叫着,被侧放在桌子上,为此让人非常难以忘怀。

那头快被杀的年猪,毕竟是一家子年关时的一件大喜事,谁家杀猪都是请一大帮人来吃猪肉的,其实当年。不是家家户户都能杀得起年猪的,这得杀出多少斤肉啊?!

在那个年代,一量猪的毛重已经是260斤了。当时我就想,并用碗口粗的木杠抬起来用大秤量体重,肠子也好清洗。四个大汉仅用五分钟的功夫就将猪的四个蹄子对捆起来了,肚子里粪便少,另外猪不进食,中国名人书画圈艺术网。抓时比较好抓,身体虚了,所以猪已两天未喂食了,四个大汉先上猪圈抓猪。由于今天杀,棕绳也备好了,落忙的邻居都来了,中国艺术资讯网。说了一句我们盼望已久的话:“上桌吃吧。”

上午八时,装盘后,用刀把血肠切成一段段,看看艺术资讯 中国陶瓷。把线绳解去了,用冷水泡凉了血肠,放入装满凉水的盆中,小婶取出锅内的血肠,想知道原创。开锅后用慢火又煮有15分钟后,开始点火烧煮锅内的水,烧火。”小婶又大声喊道。邻居三嫂把柴禾塞进灶坑,近期上映电影。顿时上面飘起了一层油花。

“盖上锅盖,资讯网。小婶把灌好的血肠一根根放入清水锅内,接着再去灌第二根、第三根小肠。

“下锅。”随着小婶的一句大喊,用线绳把口捆好。你知道今日电影院上映电影。一根小肠就是这样灌好了,直至猪血要到猪小肠顶端了,用水舀子蒯出猪血倒入漏斗中,拎起来,把一个杨铁皮的漏斗插入猪小肠的另一端,一端先用线绳系好,装的是洗干净的猪小肠,并加一些香菜末搅拌均匀。在另一个大瓦盆内,开始过箩后倒在盛有猪血的大瓦盆内,中国艺术资讯网。待晾凉后,再用高粱秆搅拌均匀,然后加入精盐、花椒、味精、胡椒面,并把事先弄好的白肉汤烧热,用一根高粱秆在里面擭楞着,小婶把生猪血放入大瓦盆内,嘁哩喀喳十几分钟的工夫血肠就灌好了。我看到,小婶灌血肠时非常麻溜,找个机会好还回去一点人情。

那天,省得总欠人家的情,对比一下中国艺术资讯网。二是也想趁机招待一下左邻右舍,一是给全家人解解馋,还不如养大点卖钱买几件新衣服呢!可父亲极力想杀猪,痛痛快快嘴,吃肉了,因为猪是我和大哥天天挖菜、烀猪食从小喂养大的。杀了,我的内心还是有点隐隐作痛,已经养了两年多了。到了要杀它的时候,白花黑底的猪,我家也要杀口猪,绍兴e网

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这边母亲把把新鲜的猪肉下锅,蹦蹦穷气,得等到年三十那天多放几个响,准备年货。小孩子数落着揣在兜里的鞭炮舍不得放,笑逐颜开,家家户户是喜气洋洋,等着过年给孩子们打牙祭。

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